比吃肉还过瘾亚洲城ca88,黔江神豆腐

作者: 亚洲城  发布:2019-08-19

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第一农经网 在咸丰民间,每到炎夏季节,农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”,乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。

黔江神豆腐是重庆黔江区特产土家族的特色美食之一,亦是当地著名的特产,那么黔江神豆腐究竟是用什么原材料制作而成的,它的神奇之处在哪里呢?下面就让我们一起来了解喜爱重庆黔江区特产土家族的著名特产——黔江神豆腐。
神豆腐:原生态树叶汁挤出的美食
武陵山区阳光充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂、野生菌菜种类繁多,是世界上少有的未受污染的绿色植物园。
土家族的美食历史悠久,在黔江的大街小巷内,众多美味隐藏于民间。仔细发掘,黔江遍地皆美食。
黔江“神豆腐”原材料
首先,我们得上山去寻找制作“神豆腐”主要原材料——斑鸠树叶。斑鸠树叶跟一般树叶外形相似,差别只在于斑鸠树叶自带一种淡淡的药草香,生长在丛林中。有经验的农民很容易找到,一般人却很难寻找到。
采回的斑鸠叶用清水漂洗一下,冲去尘埃,千万别用力清洗。然后,用力捏压叶子直至叶浆流出,再用布包好树叶挤出汁水,最后用土灶中的草木灰加水混匀,逼其清水倒入其中,静待汁水凝固即成。
“神豆腐还真是神了,只是树叶的汁水跟草木灰的混合便成就了一道清凉解口的美食。”央视美食栏目主持人难以置信地说,“最重要的是没有草木灰的味道。”品尝之后还不忘补充一句。
黔江“神豆腐”特点
“神豆腐”就是“神”,说它“神”在于的制作工艺很简单,在于它细嫩爽口,入口即化,大热天放冰箱里冷却后,加上海椒等作料尤其爽口。
亚洲城ca88,说黔江美食,还有一串串:马打滚、米豆腐、石磨合渣、鼎罐饭、酸渣肉、渣海椒、灌海椒、牛肉干、牛肉脯、烟熏牛肉等产品也享誉全国,被许多外地游客封为“去黔江非吃不可的美食”。
黔江人很聪明。他们将许许多多“藏在深山无人知”甚至无人问津的野生食品做成土家菜肴,但凡有人来黔江,都会品尝、也会带走这些美味食品。
小贴士:
斑鸠树叶功效

据说神豆腐这个名字来历不凡,它的原材料是斑鸠叶,在我们老家有个说法:神斑鸠、鬼老哇(土家语言,书名乌鸦),因而用斑鸠叶做的豆腐就称作神豆腐或者鬼豆腐。吃了20多年的豆腐,这种做法第一次见,鲜嫩可口,比吃肉还过瘾!神豆腐是指在咸丰民间,每到炎夏季节,农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”,乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木,属马鞭草科植物,俗称“斑鸠柞”,杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条,质脆而易折;枝桠互生,甚有规律;叶呈心形,碧绿细嫩。

能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木,属马鞭草科植物,俗称“斑鸠柞”,杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条,质脆而易折;枝桠互生,甚有规律;叶呈心形,碧绿细嫩。

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用料

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据有关资料载,制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作“豆腐”的主要因素。因此,这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右,居目前已知高等植物叶蛋白量之前列;还含17种氨基酸,其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高,是不可多得的保健食品原料。药性分析表明,斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症,具有清热解毒、开胃生津,明目去火、强筋健骨的功能。

斑鸠叶 500克

乡间农妇常在劳作回家途中,连枝带叶信手撅回一束,摘下叶片洗净,放在盆中用手揉成糊浆,倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤,点入澄清了的适量草木灰水搅匀,片刻,便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。而后,用菜刀横竖划成方块,浸入挑来的冰凉的山泉水里,待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水,用漏瓢捞上一碗,就可以一块一块地蘸着吃了;也可以盛上一碗,淋上蘸水,用小匙舀着吃。莹如玛瑙,带着斑鸠柞树叶特有的清香,吃起来煞是可口,可与粮食作成的凉粉媲美。据有关资料载,制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作“豆腐”的主要因素。因此,这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右,居目前已知高等植物叶蛋白量之前列;还含17种氨基酸,其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高,是不可多得的保健食品原料。药性分析表明,斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症,具有清热解毒、开胃生津,明目去火、强筋健骨的功能。

草木灰 适量

神豆腐制作方法简单,在小村民间,不少小孩都会作。夏季的集市上,时有村妇用桶挑着神豆腐卖,大人小孩多喜买来吃,还挺俏哩!

辣椒油 2勺

盐 适量

鸡精 适量

醋 适量

蒜 2瓣

神豆腐的做法

在野外采集适量的斑鸠叶,可多可少,尽量选择颜色深绿、干净的叶子,便于后面清洗。

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锅内烧开水将斑鸠叶烫3分钟。

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捞出斑鸠叶,放进加入冷水的盆中。

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将斑鸠叶加入适量水榨汁。

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榨好的汁水。

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将汁水用纱布过滤。

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取适量草木灰放入大碗内,加满水,静置一会儿,然后用纱布过滤草木灰水,边过滤边搅拌,然后静置等待凝固。

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凝固后切成条状。

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加入调料后即可食用。

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小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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